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Vous vous demandez quelle est la différence entre la pâte de tomates et la sauce tomate ? Découvrez leurs principales différences : concentration en Brix, profils aromatiques, proportions de substitution et conseils de préparation. Sublimez vos plats avec Zasavor ! Que vous soyez dans les rayons d'...
Sur chaque fiche technique de concentré de tomates, un chiffre domine tous les autres : le Brix. Que vous vous approvisionniez en concentré de tomates à 28/30 Brix pour la production de ketchup, à 22-24 % pour une base de sauce de marque distributeur ou en sachets à 18-20 % pour la restauration, le...
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