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La Chine représente une part importante de l'approvisionnement mondial en concentré de tomates, grâce à des prix compétitifs, une capacité de transformation massive et une teneur élevée en lycopène due à son climat unique. Toutefois, la maîtrise des spécifications de qualité, des normes de conformi...
Pourquoi Brix est le premier chiffre à vérifierTout acheteur de concentré de tomates finit par apprendre la même chose : le prix à la tonne ne veut rien dire sans connaître le Brix. Le Brix est le pourcentage de matières sèches solubles — principalement des sucres, avec une plus faible proportion d...
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